Rất nhiều người sẽ ngỡ ngàng khi mía không phải chế biến từ những xe nước mía, máy ép mía siêu sạch thông thường nữa mà giờ đây nó đã được người dân chế biến thành các món ăn rất thơm ngon với vị mới lạ, khó quên.
Các món ăn dân dã ngon hơn khi chế biến cùng mía:
Cá bạc má hấp mía
- Nguyên liệu:
1 cây mía, cạo sạch vỏ, chặt khúc nhỏ.
1 con cá bạc má khoảng 3 lạng, làm sạch, để ráo
1 lạng rau răm, rửa sạch, để ráo.
1 củ sả băm nhỏ, hành tây cắt lát mỏng
Muối, tiêu, đường, nước mắm làm nước chấm
- Thực hiện:
Ướp cá với gia vị muối, tiêu, đường, nước mắm, sả băm. Để ít phút cho thấm gia vị. Đặt rau răm vào bụng cá
Xếp mía dưới khay, đặt cá lên trên. Cứ xếp một lớp mía, thì tới một lớp cá xen kẽ. Trên cùng là một lớp mía
Xếp rau răm xung quanh nồi
Nước sôi thì cho khay cá vào hấp cách thủy cùng với mìa, hành tây và sả. Thỉnh thoảng xả hơi nước
Dùng tăm hoặc đầu đũa xâm thử, không ra nước hồng thì là cá chín
Các món ăn sẽ ngon không ngờ nếu được chế biến từ mía
Chả mía chiên mật ong
- Nguyên liệu:
1 khúc mía
2 lạng giò sống
300gr thịt heo xay
Mật ong
Gia vị
Bột chiên tôm
- Thực hiện:
Giò sống trộn đều với thịt heo xay, nêm thêm gia vị muối, bột ngọt cho vừa miệng
Mía cắt theo khúc, mỗi khúc róc nhỏ thành nhiều lọn nhỏ
Đổ bột chiên khô ra đĩa. Múc một muỗng hỗn hợp giò sống và thịt cho lên trên đĩa có rải bột chiên, dàn mỏng giò sống, cho khúc mía vào giữa, dùng tay cuộn tròn lại. Sau đó cho vào chảo chiên sơ qua. Để cho giò săn lại, lấy ra, nhúng vào mật ong, rồi tiếp tục cho vào chảo chiên vàng
Cá thu kho mía
- Nguyên liệu:
2 cây mía, chặt nhỏ
4 khoanh cá thu nhỏ
4 lạng thịt ba chỉ
2 muỗng nước mắm ngon
Nửa muống hạt tiêu
- Thực hiện:
Cá thu rửa sạch, để cho ráo nước
Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn
Mía chẻ khúc ngắn, mỏng, nhỏ
Xếp mía ở đáy nồi, rồi tiếp đến là thịt ba chỉ rồi xếp khoanh cá lên trên cùng. Nêm thêm nước mắm, tiêu và ớt
Đặt nồi cá lên bếp, đun thật nhỏ lửa. Kho đến khi thịt và cá chín nhừ. Nếu cá cạn nước nhanh quá cho thêm nước. Đường từ mía sẽ làm cho cá và thịt có màu đẹp
Giò heo om mía
- Nguyên liệu:
2 cây mía tím
1 cái giò heo sau
1 củ riềng giã nhỏ
1 củ sả băm nhỏ, hạt nêm
2 cánh nấm mèo (mộc nhĩ)
1 củ hành tím băm nhỏ
- Thực hiện:
Giò heo làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với sả, riềng, hành khô, hạt nêm khoảng 1 giờ. Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, bỏ chân, xắt làm 3, 4 miếng
Cho chân giò vào nồi, cho nấm mèo, mía, đổ nước xâm xấp om trong khoảng nửa giờ cho chín mềm